Újváros Bisztró – A Pék és a Séf – 2025. november 21., péntek 17:30-tól | 50%-os online jegy + 10% szervizdíj

Avagy egy este, ahol a kovász és a kézművesség találkozik a modern konyhaművészettel.

Piltz Zoltán séf és Petneházi Andrea pék közös estjén a kenyér és a gasztronómia új formában szólal meg: minden fogás egy párbeszéd a hagyomány és a kortárs alkotás között.

Zolit már jól ismerhetjük a merész, mégis letisztult ízekről és a precizitásra épülő konyhai szemléletéről. Ezúttal Petneházi Andrea, a Szeretetem brand alapítója és a kovászolás mestere csatlakozik Zolihoz. Andi számára a kenyérkészítés nem pusztán mesterség, hanem szenvedély, amely évek óta formálja mindennapjait.

Kettőjük együttműködéséből született meg A Pék és a Séf ötfogásos menüsora, melyben minden tétel egy új fejezet: a kovász ébredésétől a kenyér utolsó morzsájáig.

Az est során az alábbi fogások kerülnek terítékre:

AZ ÉBREDÉS
KOVÁSZOS BLINI, YUZU CRÈME FRAÎCHE, FÜSTÖLT HARCSA
uborka gél, kaporolaj, pirított rozs

A FÖLD AJÁNDÉKA
SÜLT GYÖKÉRZÖLDSÉGEK, MISO–MOGYORÓVAJ
karamellizált briós morzsa, shiso, fekete fokhagyma

A SÉF VÁLASZA
MARHANYAK KENYÉRBÉLBEN KONFITÁLVA
vargányás jus, karamellizált hagymapüré, tönköly chips

A PÉK PIHENŐJE
KOVÁSZOS SÖRÖS BRIÓS, ÉRLELT KECSKESAJT MOUSSE
hagymalekvár, kandírozott dió

AZ UTOLSÓ MORZSA
MALÁTÁS CSOKOLÁDÉ CRÉMEUX, TONKABABOS KENYÉRFAGYLALT
pirított élesztőpor, karamellizált tejhab